日本旅游餐饮和美食

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日本餐饮和美食



是家常料理的一种,中文可翻成“盖饭”。炸猪排讲究炸皮酥脆,肉质鲜嫩的口感,鳗鱼丼除了香喷喷入口极化的鳗鱼,浓稠的淋汁更是令人允指回味。

渍物

“渍”是以盐腌制的意思,用盐将蔬果事先腌制起来,也是自古严寒地区保存食物的方式之一。日本的渍物根据腌渍的时间长短可分成2~3小时的“浅渍”、一夜渍、3天到1个月的“当座渍”、2~3个月以上的“本渍”(保存渍)等。可以用来作成渍物的蔬菜如:梅子、小黄瓜、生姜、茄子、白菜、萝卜等。

荞麦面

盛行于关东地区的传统面食。以新鲜荞麦果实磨成荞麦粉,讲究一点的则强调用手工揉打的特制面条。荞麦面一定要沾酱油吃,再加点葱花跟芥末,十分开胃。

咖哩

日本人爱吃咖哩,尤其深受日本妇女及小孩的欢迎。目前的口味种类大致分成:标榜甜味或添加水果的日式咖哩、较辛辣的印度咖哩、温和的欧风咖哩等。

怀石料理

据说僧人在修行时为克服饥饿感,而以怀抱温热的石头来降低空腹的感觉,因此称为“怀石”。目前主流的是以茶道为基本的“茶怀石”。一般会依照一汁一菜、一汁二菜、一汁三菜三个上菜阶段,大概是生鱼片与炸物、带汁小菜、烧烤、汁汤、八寸、招牌菜、香物等约7~8道料理。

会席料理

会席料理就是宴客时正式的酒菜。有前菜、向付(生鱼片与醋拌菜的组合)、碗盛(甜煮鱼或蔬菜)、烤鱼、酢物、蒸物等,最后是饭和味噌汤。

日本美食概览

日本是美食家的天堂,大都市里餐馆及食物种类之多,不胜枚举,尤其是东京,真不愧为国际烹益的麦加圣地。不过如因为西餐味道很好便已知足,那就十分可惜。因为日本也有卓越的烹饪技术。许许多多日本菜肴之中,最吊人胃口的,大概是“火锅”与“天妇罗”,而具生鱼特色的“寿司”与“生鱼片”,也着实可以一饱美食家的口福。中国菜广受人们的欢迎。日本人也不例外,所以日本各地几乎都有中国菜馆。除了怀石料理、会席料理外,还有鳗鱼(炸鳗鱼)、亲子(蛋包饭)、茶泡饭、拉面、乌龙面、寿司、章鱼烧、什锦烧等。